Mimo iż nie jestem specjalnie fanką soi i jej przetworów to jednak chętnie eksperymentuję i wykorzystuję ją w kuchni. Ten produkt ma dla mnie jedną ważną przewagę w porównaniu do mięsa – łatwość przyrządzenia i przechowywania. Mam na myśli to, że tofu można stosunkowo długo trzymać w lodówce, a więc jest to idealny produkt na tzw. czarną godzinę, kiedy nie mam świeżego mięsa ani ryby w lodówce (a na rozmrożenie nie ma już czasu). Podobnie jest z makaronem ryżowym – można kupić taki, który wystarczy zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut pod przykryciem. No i jeszcze jeden ekspresowy składnik to mrożone warzywa na patelnię, których również nie może zabraknąć w mojej kuchni.
To danie powstało w dwóch odsłonach: z tofu oraz mięsem z ud kurczaka. Muszę przyznać, że wersja z udkami smakowała jednak lepiej (udka dały bardzo dużo wyraźnego smaku), ale na pewno wersja wegańska również będzie gościła na naszym stole 🙂
Składniki:
- 300 g makaronu ryżowego
- papryka żółta
- czosnek
- łyżka oliwy z oliwek
- 100 g mleczka kokosowego
- 200 g tofu
- sok wyciśnięty z małej cytryny
- paczka (450 g ) warzyw na patelnię po azjatycku
- ok. 4 łyżki sosu sojowego jasnego
- szczypiorek
- przyprawy: curry, imbir, papryka słodka i ostra
Sposób przygotowania:
- Tofu pokrój w kotkę wymieszaj z 3 łyżkami sosu sojowego jasnego i odstaw.
- Na głębokiej patelni rozgrzej łyżkę oliwy, i dodaj posiekaną paprykę i czosnek (można pominąć).
- Kolejno dodaj zamarynowane tofu obsmaż i dodaj warzywa na patelnię po chińsku.
- Dopraw sosem sojowym, słodką i ostrą papryką, curry w proszku, szczyptą sproszkowanego imbiru (uwaga! nie za dużo).
- Wlej mleczko kokosowe i dodaj sok z małej cytryny.
- Całość wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem i podawaj z makaronem ryżowym.
Na zdjęciu poniżej zrobiłam zdjęcie razem z mleczkiem kokosowym aroy-d, które polecam ze względu na smak i jakość (dostępne a auchan – można kupić też w małych opakowaniach 150 ml). Inne mleko kokosowe, które mogę polecić to firmy real thai (dostępne w tesco). Niestety wiele mlek, jest zapełnionych konserwantami i zbędnymi dodatkami, które nie tylko psują smak ale również obniżają wartość odżywczą tych produktów 🙁
Wartość odżywcza sosu (1 z 3 porcji):
| kCal | 570 |
| Białko [g] | 17 |
| Tłuszcz [g] | 16 |
| Węglowodany [g] | 90 |